CALORIAS
Quando usamos caloria
para nos referirmos ao valor energético dos alimentos, na verdade queremos
dizer a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de 1
quilograma (equivalente a 1 litro) de água de 14,5 °C para
15,5 °C. O
correto neste caso seria utilizar kcal (quilocaloria), porém o uso constante em
nutrição fez com que se modificasse a medida. Assim, quando se diz que uma
pessoa precisa de 2.500 calorias por dia, na verdade são 2.500.000 calorias
(2.500 quilocalorias) por dia. Hoje também é comum expressar quilocalorias
escrevendo-se a abreviatura de caloria "Cal" com a letra C em
maiúsculo. Ex.: 1 Cal =1000 cal = 1 kcal.
CALORIAS NOS ALIMENTOS
A
vida do ser humano depende de uma fonte de energia: as calorias contidas nos
alimentos. Quando são ingeridas pelo organismo, elas são metabolizadas no seu
interior, gerando a energia química que necessitamos para nossa sobrevivência. As
calorias são encontradas em forma de energia em cada alimento; isso será
utilizado pelo corpo para todas as funções, como digestão, respiração, prática
de exercícios etc. Todos os alimentos possuem calorias, mas em diferentes
quantidades. Os alimentos gordurosos (por exemplo, carnes gordas e lacticínios)
são os que mais contêm calorias. Já os carboidratos, são os que possuem as
calorias mais fáceis de serem absorvidas e metabolizadas, sendo fontes de
energia muito boa.
GASTO CALÓRICO
Quantidade de energia consumida no metabolismo basal e para a realização de atividades fisicas.
Tabela de calorias de alguns alimentos
|
Alimentos
|
Quantidade
|
kcal
|
|
Alface
|
2
folhas (20g)
|
4
|
|
Salaminho
|
1
fatia pequena (2,5g)
|
18
|
|
Apresuntado
|
1
fatia (15g)
|
22
|
|
Brócolis
|
1
pires de chá (80g)
|
23
|
|
Cebola
|
1
unidade (70g)
|
32
|
|
Mortadela
|
1
fatia fina (15g)
|
41
|
|
Abacaxi
|
1
fatia (80g)
|
50
|
|
Pão
de queijo
|
1
unidade (20g)
|
68
|
|
Figo
maduro
|
1
unidade (50g)
|
68
|
|
Refrigerante
de Guaraná
|
1
copo de 240 ml
|
75
|
|
Maçã
vermelha
|
1
unidade (130g)
|
85
|
|
Champanhe
|
1
taça de 125 ml
|
85
|
|
Lula
cozida
|
1
pires de chá (100g)
|
93
|
|
Refrigerante
de Limão
|
1
lata de 350 ml
|
115
|
|
Pão
francês
|
1
unidade (50g)
|
135
|
|
Refrigerante
de Cola
|
1
lata de 350 ml
|
137
|
|
Lasanha
|
1
porção (100g)
|
139
|
|
Cerveja
|
1
lata de 350 ml
|
147
|
|
Bacon
frito
|
2
cubos (30g)
|
198
|
|
Alcatra
frita
|
2
fatias (100g)
|
235
|
|
Uísque
|
1
dose de 100 ml
|
240
|
|
Pão
integral de trigo
|
1
fatia(100g)
|
261
|
|
Camarão
frito
|
1
porção (100g)
|
310
|
|
Macarrão
à carbonara
|
1
prato (100g)
|
362
|
|
Casquinha
de Siri
|
1
unidade (200g)
|
413
|
|
Pizza
quatro queijos
|
1
fatia (140g)
|
432
|
|
Costeleta
de porco
|
2
unidades (100g)
|
483
|
Gasto de quilocalorias em atividades
|
Atividade
|
Quilocalorias gastas em 1 hora
|
|
Andar
5 km/h
|
350
|
|
Correr
|
800
|
|
Ficar
sentado
|
70
|
|
Tomar
banho
|
300
|
|
Varrer
|
250
|
|
Lavar
roupa
|
200
|
|
Dormir
|
60
|
|
Escovar
os dentes
|
250
|
|
Jogar
futebol
|
550
|
|
Ler
|
80
|
|
Assistir
TV
|
70
|
|
Jogar
vídeo-game
|
150
|
|
Pedalar
|
450
|
|
Cantar
|
150
|
|
Falar
|
100
|
|
Comer
sentado
|
100
|
|
Nadar
|
500
|
|
Amamentar
|
100
|
|
Usar
o computador
|
120
|
|
Pentear
o cabelo
|
250
|
|
Rir
|
90
|
|
Usar
o telefone
|
200
|
|
Bater
palma
|
120
|
|
Meditar
|
50
|
|
Beber
água
|
80
|
|
Subir/descer
escada
|
670
|
|
Passar
roupa
|
250
|
|
Dançar
|
400
|
|
Fazer
comida
|
250
|
|
Brincar
|
200
|
Cálculo de calorias em alimentos
- Os carboidratos e as proteínas possuem 4 kcal/g de energia.
- Os lipídios possuem 9 kcal/g.
- O álcool fornece 7 kcal/g.
Para fazer o cálculo de
quilocalorias (kcal) em alimentos basta multiplicar o peso/g de carboidratos e
proteínas por 4, e o peso/g dos lipídios por 9.
Exemplo: Considerando que os valores de
um alimento são: CHO=13,23g Proteínas=2,3g Lipídios=2,35g
Então o cálculo de
quilocalorias é:
(13,23+2,3)*4=62,12
2,35*9=21,15
Total= 83,27 kcal
